Cookies à la banane, chocolat et noisettes.

Bonjour à tous !

Désolé pour cette absence prolongée sur la blogosphère mais que vous voulez vous, des éléments indépendants de ma volonté m'ont tenu éloignés de ma cuisine ces derniers temps !!!

La bonne résolution du jour a été de faire un tour dans une bonne librairie au rayon cuisine et de repartir le porte-monnaie vide mais avec de quoi remplir (encore) ma bibliothèque... Rien de meilleur pour booster une inspiration quelque peu en berne !

Il me faisait de l'oeil depuis quelques temps mais j'ai enfin craqué sur le dernier livre de Martha Stewart, j'ai nommé : "Biscuit, sablés, cookies, la bible des petits gateaux".

Pour une bible, c'en est une : 160 recettes de petits gâteaux en tout genre, classés par texture (sablés, croquant, tendres...) Et pour un livre d'origine américaine, les recettes sont vraiment abordables (pas besoin de corn sirup ou autre mélasse, pas franchement trouvable dans nos supermarchés !). Je ne vous parle pas des photos, qui sont superbes.

Au fait, vous connaissez Martha Stewart ? C'est LA référence outre-Atlantique en tout ce qui concerne le "Home Living", comprennez le bien être à la maison. Jardinage, décoration intérieure, travaux manuels et bien sur la cuisine. Martha a son émission de TV, son magasine, son site internet et une plétore de bouquins autour de la maison.

Tout ça pour dire que Martha, c'est la "Domestic Goddess" Américaine et qu'elle sait ce qu'elle fait quand on parle cookies.

Revenons-en a la recette du jour. J'avais une folle envie d'un crumble banane chocolat mais on m'a fait gentiment remarqué que j'avais déja fait une tarte au citron hier et que pour deux, un gâteau par week-end c'est déja pas mal (ah bon ?)

Je me suis donc rabbatu sur une fournée de cookies, parce que c'est pas pareil, et que ça se mange sans faim (c'est vrai quoi !).

Ne lachant pas mon envie de chocobanane, j'ai trouvé cette recette dans The Holy Bible et je me suis lancé. Le résultat ? Gourmand gourmand gourmand... et le goût de banane est vraiment top dans cette recette. L'utilisation de la vergeoise est toujours une réussite car elle confère un moelleux incomparable à ces petites merveilles. L bémol, ce sont peut-être les flocons d'avoine, pas franchement indispensables...

Sans plus attendre : La recette !

Ingrédients pour 18 cookies :

- 200 gr de farine

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 170 gr de beurre salé à températeur ambiante

- 100 gr de sucre banc (pour le craquant)

- 100 gr de vergeoise ou sucre roux (pour le moelleux)

- 1 oeuf

- 1 cc d'extrait de vanille

- 1 grosse banane mûre écrasée

- 100 de flocon d'avoine

- 1 tablette de chocolat noir hachée grossièrement

- 1 poignée de noisettes concassées.

La recette :

- Préchauffez le four à 190°.

- Dans un saladier, fouettez le beurre rammoli avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange pâlisse et soit mousseux.

- Incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajoutez la banane et mélangez bien.

- Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, les flocons d'avoine. Terminez avec les noisettes et le chocolat.

- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des boules de pâtes sur votre plaque de four en les espaçant bien (j'ai mis 9 cookies par fournée). Faire cuire environs 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés que les bords.

- A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes avant de les disposer sur une grille.

- Et dégustez !!! Le livre dit qu'ils peuvent se conserver pendant deux jours dans une boite mais je ne sait pas si ils tiendront jusque là !

Je ne dirais qu'une chose : Que ça fait du bien de retrouver ses dimanches gourmands !

Tablettes de chocolat au lait et crème de Salidou

Bonjour à tous !

J'avais déjà vu sur certains blogs comment faire ses propres chocolats. Appétissant mais ça me paraissait assez compliqué ! En plus il fallait être vachement équipé...

J'ai donc sauté sur l'occasion quand j'ai vu en magasin "L'atelier chocolat" de Trish Desseine. Pour 20€, un livre de recette et les accessoire de base (moule à tablette et à petits chocolat ainsi que 3 ustensiles). De quoi mettre le pied à l'étrier comme on dit ! En plus, j'ai bien confiance en Trish, car elle sait nous apprendre à réaliser des recettes chics sans se prendre la tête...

Hier, 22h30, j'ai dit : Je me lance ! J'avais été me ravitailler dans la journée en chocolat à cuire et j'avais craqué sur une bouteille de crème de Salidou... Spécialité bien de chez nous au caramel et au beurre bien salé. Pour mettre sur les crêpes, ou avec un yaourt, ou ... dans une tablette de chocolat !!!

LA technique à connaître pour faire son chocolat, et c'est là que ça peut paraître compliqué, c'est le Tempérage. Quid ? C'est une certaine façon de faire fondre le chocolat pour qu'il reste bien cassant et surtout brillant lorsqu'il refroidit. Si vous le faîtes juste fondre au micro-onde, il aura toujours un bon goût, mais son aspect ne sera pas parfait.

En gros, il faut faire amener le chocolat à une température d'environs 45°, puis le faire refroidir rapidement et ensuite le remonter à une température de 30°.

Certaines dans la blogosphère vous donne l'impression qu'il faut sortir de polytechnique pour le faire... Mais vu que je suis une adepte du fait "à l'oeil", je l'ai fait un peu à l'arrache et je peux vous dire une chose : ça marche !!!

Je vous donne donc ma technique simplifiée pour réaliser deux tablettes :

Il vous faut 250 gr de chocolat au lait en pastille et un tube de Salidou.

- Faîtes fondre doucement les deux tiers de votre chocolat dans un bain marie.

- Lorsqu'il est fondu, retirez le saladier du feu et ajouter le reste de vos pastilles de chocolat.

- Mélanger bien vigoureusement pour faire fondre les pastilles (vous êtes en train de faire descendre la température de votre chocolat).

- Au pinceau, passez une première couche de chocolat dans votre moule à tablette. Verser ensuite une petite louche de chocolat et répartissez bien le mélange dans les alvéoles. Si vous trouvez qu'il y en a trop, renversez le surplus dans le saladier.

- Laissez cristallisez disons... 20 minutes au frigo. Pendant ce temps, réchauffer légèrement votre Salidou au micro-onde.

- Quand la première couche de chocolat est bien prise, répartissez une fiche couche de Salidou dans votre moule (Hé! je vous ai vu en slurper une cuillère au passage !)

- Recouvrir d'une nouvelle couche de chocolat (réchauffé si nécessaire), tapotez le moule contre le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et bien nettoyer les bords avec une spatule.

- Laissez au frigo pendant 1 ou 2 heures.

Pour démouler les tablettes, tordez légèrement le moule comme un bac à glaçon. Si le chocolat est bien froid, ça se démoule tout seul.

Et voila ! Je dois dire que je ne suis pas peu fière d'avoir fait ma propre tablette de chocolat toute seule avec mes petites mains ! C'est vraiment facile, on en peut pas rater son coup !

Je ne sais pas à quel parfum sera la prochaine... vous avez des idées ? Je vais peut-être me lancer dans la réalisation de ganaches parfumés (aus fruits, aux épices...) , ça ouvre à des tonnes de possibilités !!!

Bon dimanche à tous et à bientôt pour de nouvelles aventures !

ps : Je me suis fait un nouvel ami ... Je vous le présenterai la prochaine fois, il devrait vous plaire !

Des Florentins... comme des vrais !

Les Florentins, j'en raffole... Croquants et fondants, avec les fruits confits qui font penser à des petites pierres précieuses, ils me paraissent tellement délicats !

Depuis le temps que j'en voyais chez le boulanger, je n'avais jamais oser en faire moi-même ! Mais quand j'ai vu la recette, je me suis lancé car elle est très très très très simple !

Saviez vous que les Florentins étaient d'origine Bretonne ? C'est mon pote Google qui m'a dit qu'ils avaient été créés sous le règne de Louis XII (époux d' Anne de Bretagne) par un chef pâtissier ayant fait ses classes chez les Médicis à Florence et qui retourna en Bretagne pour créer cette confiserie. Voila pour l'instant culture G !

Je les ai bien réussit pour une première, mais question présentation, il faudrait des cercles de pâtisserie pour qu'ils soient tous bien ronds et propres... Mais d'un autre coté, c'est fait maison, alors on s'en fiche !!!

Et maintenant, la recette !

Les ingrédients pour 12 gros florentins :

- 100 gr de beurre

- 100 gr de sucre roux

- 4 cc de miel

- 100 gr d'amandes effilées

- 100 gr de noisettes concassées

- 150 gr de fruits confits hachés (cerises, oranges, citrons, angélique...)

- 80 gr de farine

- 200 gr de chocolat de noir

La recette:

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre avec le miel et le sucre en remuant régulièrement.

- Hors du feu, ajouter les amandes, les noisettes, les fruits confits et la farine.

- Chemisez votre plaque de four de papier cuisson et graissez la légèrement avec de l'huile.

- Déposez des petits tas de préparation sur votre plaque en les espaçant bien (mais alors, bien bien ! ça s'étale beaucoup à la cuisson). Aplatissez les légèrement du bout des doigts.

- Faîtes les dorer 10 minutes au four. Laissez- les bien refroidir pour qu'ils durcissent un maximum.

- Quand ils sont bien froids, faîtes fondre le chocolat au micro-onde avec un filet d'eau.

- Étalez le chocolat fondu sur le dessous du florentin. J'ai utilisé un pinceau pour cela et ça été très pratique !

- Laissez prendre le chocolat et... dégustez !!!

Cookies chocolat noir et chocolat blanc

Plus que 4 jours de travail avant 15 jours de vacances... Cela vaut bien une fournée de cookies à emmener à mes collègues de boulot !

Je pense avoir trouvé "the ultimate" recette de cookies, avec des énoOormes morceaux de chocolat noir et blanc coulant à l'intérieur...

Ils sortent tout juste du four... Vous ne sentez pas cette odeur de sucre roux et de beurre ??? Allez, vous êtes gentils alors je vous donne ma recette !

Ingrédients (pour 20 cookies) :

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 200 gr de vergeoise brune (ou autre sucre roux)

- 125 g de beurre salé fondu

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- pour les pépites : 1/2 tablette de chocolat blanc et 1/2 tablette de chocolat noir (très)grossièrement hachée.

Préparation :

-Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

- Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.

- Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucre d'un seul coup.

- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.

- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Façonner des boules de la taille d'une balle de golf et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

- Enfourner environs 8 minutes par fournée (cela dépend de votre four). Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

En plus, il vous reste, si j'ai bien suivi, une demi tablette de chocolat blanc ? Et bien, faîte le fondre et mélanger le avec du lait chaud pour vous faire une bonne tasse de chocolat chaud (à la cannelle pourquoi pas ?)... C'est pour votre bien, c'est plein de magnésium !

Bonne semaine et Joyeux Noël à tous !!!

Tartelettes au chocolat et à la confiture de lait

Ami du dimanche soir, bonsoir !

Quand on est que deux à table, une tarte normale c'est un peu trop (même avec un rugbyman gourmand !). J'ai donc été O-BLI-GÉ de faire l'acquisition de jolis petits moules à tartelette.

Pour les tester, j'ai fait ma recette habituelle de tarte au chocolat (celle de Cyril Lignac en fait) mais en ajoutant une touche gourmande en la présence d'une cuillère de confiture de lait bien coulante et sucrée sur mon fond de tarte... Vous en salivez d'avance ? Et bien je vous comprends car c'est une vraie petite tuerie !!!

Les proportions sont valables pour 4 ou 5 tartelettes mais aussi pour un moule à tarte normal.

Les ingrédients :

- Une pâte sablée toute faîte.

- 30 cl de crème liquide.

- 250 gr de chocolat à cuire.

- 1 oeuf.

- 75 gr de sucre en poudre

- 1 noisette de beurre pour le moule.

- 1 pot de confiture de lait.

La recette :

- préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans vos moules déjà beurrés. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et mettre le tout au four pour 15 minutes pour la "cuire à blanc".

- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème pour l'amener à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajoutez l'oeuf et le sucre et mélangez de nouveau.

- Étalez une cuillère à soupe de confiture de lait sur votre fond de tarte (attention les gourmands, point trop n'en faut !) puis verser délicatement votre crème au chocolat par dessus.

- Mettre au four en diminuant la température à 150° pendant 20 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir 1h au frigo.

Verdict : C'est énorme !!! La prochaine fois, je testerai avec une crème de caramel au beurre salé (Bretagne oblige) pour avoir plus de goût. Vous pouvez également remplacer la confiture de lait par une cuillère de marmelade d'orange ou une purée de framboise...

Régalez vous et à très bientôt !

Brownies

Vous cherchez une bonne recette de brownies ?

Ne cherchez plus, elle est ici !

C'est la première fois que je la fais mais elle est excellente. Elle donne un gâteau riche, fondant et bien caramélisé sur les bords... Je l'ai trouvé dans un livre de recette pour l'apéro ! Original, non ? Vous saurez maintenant quoi servir avec un kir et un bol de cacahuètes !!!

Les ingrédients :

- 200 gr de bon chocolat (meilleur sera votre chocolat, meilleur sera votre gâteau !)

- 130 gr de sucre

- 150 gr de beurre demi-sel

- un peu de vanille (en sucre, en poudre, en extrait...)

- 50 gr de farine

- 3 oeufs

- 50 gr de noix grossièrement hachées.

La recette :

- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

- Ajouter le sucre, la vanille et les oeufs. Mélanger.

- Finir avec la farine et les noix.

- Verser dans un moule que vous aurez chemisez avec du papier cuisson (ou alu).

- Cuire 15 minutes à 180° et 10 minutes à 160° ( ça c'est en fonction de votre four).

- Laisser bien refroidir avant d'envisager de démouler votre gâteau.

... et déguster !!!

Bonne semaine à tous.

Brioche roulée au Nutella

C'est ma période Nut'.

Cela doit l'arrivée de l'automne et la baisse de la luminosité qui font ça. Besoin de noisette !

Il n'y a pas longtemps c'était plutôt période régime, mais j'ai eu le malheur de m'acheter un pot de ce produit hautement adictif... Et addict je suis donc redevenu !

J'avais également fait l'acquisition il y a quelques temps d'une préparation pour brioche Francine qui commençait à s'ennuyer ferme dans mon placard.

J'avais donc tout les ingrédients disponibles pour mettre au point ce dessert très très mauvais pour la ligne mais très très bon pour le moral (ça doit être bourré de magnésium tout ça !!!).

La technique :

Mélanger le contenu du sachet avec 75 gr de beurre et 200 ml de lait (de soja sur ce coup là). Quand vous obtenez une boule lisse, laisser reposer au chaud 30 min.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir un grand rectangle.

Badigeonnez (généreusement ou pas) ce rectangle de nutella ou de chocolat fondu. Prenez soin de laisser un bord d'au moins 2 cm sur les cotés.

Allez, maintenant : Roule ma poule !!! Vous obtenez un joli rouleau que vous coupez en tronçons de 3 ou 4 cm de long. Placer ces tronçons dans votre moule à manqué et laissez encore reposer votre merveille pendant 1h au chaud.

Quand votre brioche à bien gonflé, badigeonnez là avec du jaune d'oeuf ou du lait et hop ! Au four pendant 25 minutes à 180°...

A l'heure où je vous parle, elle est encore chaude mais je ne sais pas si elle va passer la nuit...

Pour un 1er essai de fabrication de brioche sans robot, 100% à la main, je suis super contente ! Elle est aérienne et très savoureuse...

Bonne semaine à tous !

Petites crèmes au chocolat... Sans crème !

Bonjour à tous !

J'espère que vous avez passez une bonne semaine et un bon week-end (ensoleillé ?). Allez, on se console en se disant qu'il fera peut-être meilleur au mois d'octobre...

Hier, 18h, on m'a réclamé des crèmes au chocolat.

"On" est un grand gourmand qui aime la qualité, oui, mais aussi la quantité. Et vu qu'en ce moment, c'est régime (pour tout le monde à la maison), vous allez pensez que c'est pas raisonnable...

Mais NON, pas du tout !!! J'ai découvert cette super recette dans un numéro de Elle à Table. Elle a plusieurs avantages : Elle est faîte en 10 minutes (7 avec l'habitude) et elle ne contient pas de crème, pas de beurre... Enfin, pas de truc qui font peur à votre balance !

Je ne suis pas très douée en diététique mais quand vous aurez vu les ingrédients, vous me donnerez votre avis !!!

Les ingrédients pour qu'On vive heureux (4 ramequins vite mangés):

- 50 cl de lait

- 40 gr de Maïzena

- 1 cs de sucre

- 100 gr de chocolat

pour le glaçage facultatif (et moins régime)

- 50 gr de chocolat fondu

- Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cs à soupe de lait. Réserver.

- Faire bouillir le reste du lait. Quand c'est fait, rajouter le chocolat en morceaux et laisser infuser 2 minutes.

- Bien fouetter le mélange. Rajouter le sucre et le mélange lait/maïzena.

- Remettre le feu sous la casserole et laisser bouillir une minute sans cesser de fouetter. Le mélange épaissit mais attention, il ne doit pas attacher ! (pas d'excuse en disant que ça rajoute un goût de noisette !)

- Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins deux heures.

Pour la première fois, j'ai rajouté un glaçage en chocolat pur. C'est pas mal, "On" a adoré, moi moins, c'est un peu trop... gourmand.

En tout cas, c'est trop bon ! Je vous rassure, coté texture, ce sont vraiment des crèmes, et non des flans. On ne s'amuse pas à les retourner sur une assiette !!!

Bon appétit à tous et bonne semaine...