Que faire avec un reste de Risotto ?

Le risotto, c'est un super plat car il peut convenir aussi bien pour un soir de semaine vite fait/bien fait que pour le samedi soir où on reçoit. Tout dépend ce que l'on met dedans.

Ce week-end, je suis partie me reposer une peu chez Mamina : feu de bois et balades venteuses made in Normady.

Mamina nous avait préparer un Risotto des grands soirs : Aux truffes et noix de St Jacques... Tout ce qu'on aime, quoi ! Tellement bon qu'on a presque tout mangé

Presque car il en restait un bon fond de casserole. Juste ce qu'il faut pour inventer une recette.

Totale improvisation de Mamina pour le plat du lendemain : Encornets farcis "New génération".

La recette de base est à l'orientale, avec des épices et des raisins secs, le tout revenu dans une sauce tomate : sympatoche.

Cette version est plus classique, avec un bon goût d'encornet et de vin blanc... j'adore !

Les ingrédients pour 4 couverts :

- 2 encornets moyens (avec les tentacules).

- un bon reste de risotto (incapable de vous dire en gramme ! Disons 2 parts normales)

- une échalote ou un oignon.

- 1 verre de vin blanc.

- un bouquet de persil

- 2 gousses d'ail.

Ce sont les ingrédients grosso modo... Désolé ! C'est vraiment une recette faîte au fur et à mesure avec ce qu'on avait dans les placards, selon l'inspiration du moment... Pas de prise de tête !

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une cocotte.

- Ajouter les tentacules des encornets et faîtes sauter le tout quelques minutes.

- Verser le reste de risotto dans la cocotte.

- Quand il est réchauffe, verser le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

- Ajouter le persil (et/ou autres herbes) ciselé.

- Farcissez vos encornets avec ce mélange. Faîtes-vous aidez (tout seul, c'est une chance sur deux de se brûler). Ne les remplissez pas trop, ils risqueraient d'exploser à la cuisson ! Laissez un peu de riz dans la cocotte pour faire la sauce.

- Déposer les encornets dans le reste de sauce/farce dans votre cocotte. Rajouter un peu d'eau ou de vin blanc si il faut.

- Mettre à four chaud (180°) pendant 25/30 minutes.

- A la fin, vous pouvez rajouter une pointe de crème fraîche dans la sauce si ça vous tente.

Sacrée invention cette petite recette ! Tout le monde a adoré ! Maintenant, je sais ce qu'il me reste à faire : Faire du risotto pour des régiments !!!

Kreatur en cuisine

Ce soir, Kreatur a pris le contrôle de ma cuisine.



Je dis Ma cuisine, car si je me plains souvent qu'il ne me fasse pas assez de petits plats, il est vrai que je ne laisse pas beaucoup approcher des fourneaux. Il faut toujours que j'ouvre le four pour voir ou que je soulève le couvercle de la casserole...

Et bien, pas ce soir ! Totale carte blanche à Kreatur qui (en plus d'avoir fait la vaisselle) m'a amoureusement préparé...

Des choux de bruxelles et de la saucisse poélée !

Des choux fondants revenus avec un oignon et de la bonne saucisse bretonne... Il ne manquait que le champagne et les chandelles. Trop romantique.

Et trop fier aussi ! On m'a réclamé l'appareil photo pour mettre la recette sur le bloug.

J'espère pouvoir en poster souvent du même auteur...

Tarte au citron meringuée

Je dois dire que je la tiens bien celle-là !

C'est une tarte que que fais assez régulièrement car elle est très simple à faire, que c'est un de mes desserts préférés (K. n'est pas en reste), et surtout : Elle en jette !

Le détail inavouable : Exit le jus de citron, j'utilise du pulco. Le goût est parfait et plus besoin d'avoir des citron dans son frigo quand l'envie d'une tarte nous prend. Il suffit juste d'avoir un rouleau de pâte et des oeufs dans son panier...

Alors vous me direz, pourquoi pas une tarte parfum orange sanguine ou cocktail d'agrume ? Et bien pourquoi pas !

Bien acide, bien crémeuse, avec une meringue mousseuse...

Un dessert à sortir le dimanche, avec une tasse de thé, rien de meilleur !

Sans plus tarder Mesdames et Messieurs : Les ingrédients !

- 1 pâte brisée

- 30 gr de farine

- 30 gr de Maïzena

- 250 gr de sucre en poudre

- 185 ml de pulco citron

- 315 ml d'eau

-50 gr de beurre en dés

- 6 jaunes d'oeuf

pour la meringue :

- 6 blanc d'oeuf

- 200 gr de sucre glace

Abaissez votre pâte et garnissez-en votre moule à tarte (ou à tartelette ?). Piquez-là et faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Dans une casserole, mettez la farine, la maïzena, le sucre, le pulco et l'eau (attention aux grumeaux). Faire chauffer à feu moyen et fouettez régulièrement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu. Incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement.

Remettez à cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de battre , jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Étalez cette garniture sur la pâte.

Pour la meringue, battez vos blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez le sucre glace doucement. Vous devez obtenir un mélange brillant et crémeux.

Étalez la meringue sur votre tarte puis faîtes cuire dans le four à 200° pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que que votre tarte soit légèrement dorée.

De mon avis, elle est meilleure quand elle est très froide !

Bon dimanche, bon appétit et bonne semaine !

Le Burger de la mort... Tu peux aller te rhabiller Ronald !!!

En ce moment, les semaines sont fort longues (le manque de soleil encore une fois ?).

Il y a même des soirs où l'homme est trop fatigué pour jouer aux jeux vidéo (et pour être aimable). Quand c'est comme ça, je lâche mon arme secrète :

Les Burgers de la mort !

Déjà, des petites étoiles pétillent dans ses yeux et le sourire revient sur son visage... (Que c'est compliqué de rendre un garçon heureux...)

J'ai deux astuces pour réussir ces petites gourmandises : La première est d'utiliser des muffins anglais à la place de l'infâme pain à hamburger qu'on ose nous vendre. Vous trouvez les muffins dans tous les bons commerces au rayon des pains de mie. Ils sont moelleux et grillent très bien au four sans se désécher.

Le deuxième truc : L'OR-GA-NI-SA-TION. On prépare tout à l'avance, comme ça on gagne du temps. Chez moi, la fabrication est devenu quasi industrielle et je m'en sors en seulement 15 minutes dans la cuisine. Les quantités ? En fonction de l'humeur et de l'appétit de votre Rugbyman (Un, deux... ou les trois qui restent !).

Les ingrédients pour 4 Burgers :

- 4 muffins

- 4 steaks (frais ou surgelés mais de bonne qualité s'il vous plaît !)

- 8 toastinettes

- 4 feuilles de salade

- Ketchup/Mayo à convenance.

Préparation :

- Couper les muffins en deux. Préchauffer le four à 200°.

- Sortez le fromages de son emballage.

- Ouvrir le sachet de salade et sortez les sauces du frigo.

Il faut vraiment tout préparer, sinon on se retrouve vite dans le jus avec la cuisine en bazar et des steaks brûles (et je parle en connaissance de cause).

Cuisson :

- Placer vos muffins dans le four, coté mie vers le bas.

- Faire cuire vos steaks selon votre goût (1 à 2 minutes de chaque cotés).

- Quand vous retournez vos steaks, retournez également vos muffins dans le four et placer une tranche de toastinette sur 4 d'entre eux.

- Sortez les 4 autres moitiés su four et verser le ketchup/mayo dessus.

- Quand ils sont complètement cuits, placez vos steaks dans une assiette et sortez vos muffins "fromagés" du four.

Assemblage :

- Muffin avec fromage d'abord.

- Ensuite arrive le steak. Remettre une toastinette à fondre dessus.

- Recouvrir le fromage d'une feuille de salade et placer finalement l'autre partie du muffin sur le tout.

Je sais, je sais, 3 pages de recette pour un simple hamburger ! Mais au moins, il ne vous manquera rien ! Les frites ne sont absolument pas indispensables, vous avez déjà pas mal bossé pour faire vos cheeseburgers et ils sont amplement suffisant pour vous rassasier !

Et vous, quelle est votre arme secrète ?

Bonne semaine