Que faire avec un reste de Risotto ?

Le risotto, c'est un super plat car il peut convenir aussi bien pour un soir de semaine vite fait/bien fait que pour le samedi soir où on reçoit. Tout dépend ce que l'on met dedans.

Ce week-end, je suis partie me reposer une peu chez Mamina : feu de bois et balades venteuses made in Normady.

Mamina nous avait préparer un Risotto des grands soirs : Aux truffes et noix de St Jacques... Tout ce qu'on aime, quoi ! Tellement bon qu'on a presque tout mangé

Presque car il en restait un bon fond de casserole. Juste ce qu'il faut pour inventer une recette.

Totale improvisation de Mamina pour le plat du lendemain : Encornets farcis "New génération".

La recette de base est à l'orientale, avec des épices et des raisins secs, le tout revenu dans une sauce tomate : sympatoche.

Cette version est plus classique, avec un bon goût d'encornet et de vin blanc... j'adore !

Les ingrédients pour 4 couverts :

- 2 encornets moyens (avec les tentacules).

- un bon reste de risotto (incapable de vous dire en gramme ! Disons 2 parts normales)

- une échalote ou un oignon.

- 1 verre de vin blanc.

- un bouquet de persil

- 2 gousses d'ail.

Ce sont les ingrédients grosso modo... Désolé ! C'est vraiment une recette faîte au fur et à mesure avec ce qu'on avait dans les placards, selon l'inspiration du moment... Pas de prise de tête !

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une cocotte.

- Ajouter les tentacules des encornets et faîtes sauter le tout quelques minutes.

- Verser le reste de risotto dans la cocotte.

- Quand il est réchauffe, verser le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

- Ajouter le persil (et/ou autres herbes) ciselé.

- Farcissez vos encornets avec ce mélange. Faîtes-vous aidez (tout seul, c'est une chance sur deux de se brûler). Ne les remplissez pas trop, ils risqueraient d'exploser à la cuisson ! Laissez un peu de riz dans la cocotte pour faire la sauce.

- Déposer les encornets dans le reste de sauce/farce dans votre cocotte. Rajouter un peu d'eau ou de vin blanc si il faut.

- Mettre à four chaud (180°) pendant 25/30 minutes.

- A la fin, vous pouvez rajouter une pointe de crème fraîche dans la sauce si ça vous tente.

Sacrée invention cette petite recette ! Tout le monde a adoré ! Maintenant, je sais ce qu'il me reste à faire : Faire du risotto pour des régiments !!!