Cookies chocolat noir et chocolat blanc

Plus que 4 jours de travail avant 15 jours de vacances... Cela vaut bien une fournée de cookies à emmener à mes collègues de boulot !

Je pense avoir trouvé "the ultimate" recette de cookies, avec des énoOormes morceaux de chocolat noir et blanc coulant à l'intérieur...

Ils sortent tout juste du four... Vous ne sentez pas cette odeur de sucre roux et de beurre ??? Allez, vous êtes gentils alors je vous donne ma recette !

Ingrédients (pour 20 cookies) :

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 200 gr de vergeoise brune (ou autre sucre roux)

- 125 g de beurre salé fondu

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- pour les pépites : 1/2 tablette de chocolat blanc et 1/2 tablette de chocolat noir (très)grossièrement hachée.

Préparation :

-Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

- Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.

- Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucre d'un seul coup.

- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.

- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Façonner des boules de la taille d'une balle de golf et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

- Enfourner environs 8 minutes par fournée (cela dépend de votre four). Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

En plus, il vous reste, si j'ai bien suivi, une demi tablette de chocolat blanc ? Et bien, faîte le fondre et mélanger le avec du lait chaud pour vous faire une bonne tasse de chocolat chaud (à la cannelle pourquoi pas ?)... C'est pour votre bien, c'est plein de magnésium !

Bonne semaine et Joyeux Noël à tous !!!

Tartelettes au chocolat et à la confiture de lait

Ami du dimanche soir, bonsoir !

Quand on est que deux à table, une tarte normale c'est un peu trop (même avec un rugbyman gourmand !). J'ai donc été O-BLI-GÉ de faire l'acquisition de jolis petits moules à tartelette.

Pour les tester, j'ai fait ma recette habituelle de tarte au chocolat (celle de Cyril Lignac en fait) mais en ajoutant une touche gourmande en la présence d'une cuillère de confiture de lait bien coulante et sucrée sur mon fond de tarte... Vous en salivez d'avance ? Et bien je vous comprends car c'est une vraie petite tuerie !!!

Les proportions sont valables pour 4 ou 5 tartelettes mais aussi pour un moule à tarte normal.

Les ingrédients :

- Une pâte sablée toute faîte.

- 30 cl de crème liquide.

- 250 gr de chocolat à cuire.

- 1 oeuf.

- 75 gr de sucre en poudre

- 1 noisette de beurre pour le moule.

- 1 pot de confiture de lait.

La recette :

- préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans vos moules déjà beurrés. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et mettre le tout au four pour 15 minutes pour la "cuire à blanc".

- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème pour l'amener à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajoutez l'oeuf et le sucre et mélangez de nouveau.

- Étalez une cuillère à soupe de confiture de lait sur votre fond de tarte (attention les gourmands, point trop n'en faut !) puis verser délicatement votre crème au chocolat par dessus.

- Mettre au four en diminuant la température à 150° pendant 20 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir 1h au frigo.

Verdict : C'est énorme !!! La prochaine fois, je testerai avec une crème de caramel au beurre salé (Bretagne oblige) pour avoir plus de goût. Vous pouvez également remplacer la confiture de lait par une cuillère de marmelade d'orange ou une purée de framboise...

Régalez vous et à très bientôt !

Crème brulée par Kréatur

Quand l'Homme veut quelque chose, il prend des initiatives, et le fait lui même. Et quand il en a eu marre de réclamer des crèmes brûlées, il s'est lancé.

Il a eu également la très bonne occasion de se servir de gousses de vanille fraîches et dodues tout juste arrivées de Tahiti par colis de nos fournisseurs habituels sur place (quel parfum !!!). L'occasion a fait le larron, donc.

Pour la recette, une valeur sûre, celle de Paul Bocuse (en première place sur le net). Pas de lait mais de la crème fleurette et seulement les jaunes des oeufs (N'oublier pas de congeler vos blancs d'oeufs restant pour votre Pavlova du week-end prochain ;).

Les ingrédients pour 8 crèmes :

10 jaunes d'oeufs

250 gr de sucre semoule

1 litre de crème (non allègée) liquide

1 gousse de vanille

40 gr de sucre cassonade

La recette :

- Ouvrez votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.

- Dans un saladier «blanchissez» les jaunes et le sucre en fouettant puis ajoutez la crème bouillante petit à petit en fouettant vigoureusement (il ne faut pas que les jaunes coagulent).

- Allumez votre four à 100°

- Versez doucement la crème dans vos petits moules (porcelaine ou terre cuite) et faites cuire 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste prise).

- Laissez refroidir puis au moment de servir, vous sortez votre chalumeau (nous avons fait l'investissement pour l'occasion, une bonne raison de s'en refaire souvent !). Sinon vous pouvez faire caraméliser vos ramequins sous le grill mais pas trop longtemps, il faut que les crèmes restent froides.

Verdict ? Une douceur et goût de folie avec la vanille... excellente !

Bon, elles étaient (un peu) liquides... La faute à 20 cl de crème qui se sont rajoutés à la recette. C'était pas prévu mais un peu plus ou un peu moins c'est pas grave ??? Ben, si apparemment !

On s'est quand même régalé ! Il y a aura bientôt une nouvelle tentative, j'en suis sûre.

Pavlova aux framboises

Entre une semaine de vacances en pleine tempête en Normandie et une autre de retour au bureau, je n'ai pas trouvé le temps de me retrouver ici !

Je compte bien me rattraper ce week-end avec quelques petites recettes cuisinées pendant mes vacances, justement.

Back to Normandy donc, pour fêter l'anniversaire de Mamina avec toute la famille... combien étions nous ? Au moins quinze je crois bien.

Pour le plat de résistance, un plat qui est devenu un sacré classique de la maison : Gigot d'agneau (du coin) à la broche

J'en salive encore, un des mes plats préférés !

Pour le dessert, on m'a réclamé une Pavlova. C'est un dessert de fête que j'adore et qui est super à réaliser quand on reçoit beaucoup de monde à table.

Le principe est simple : Réaliser à l'avance un grand disque de meringue sur lequel on viendra mettre de la crème chantilly et des fruits bien frais, juste avant de servir. J'ai l'habitude de la faire aux framboises mais c'est au choix : Banane, Ananas, kiwi, fruits de la passion... C'est vous qui voyez.

Les ingrédients :

- 6 blancs d'oeuf

- 300 gr de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (à défaut du rouge).

- Une crème fouettée faîte de 20 cl de crème liquide et 2 cuillères à soupe de sucre (ou une bombe de chantilly).

- Des framboises surgelées un peu décongelées ou fraîches.

La recette :

- La veille ou le matin même préparez votre meringue. Préchauffez votre four à 150°.

- Montez vos blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Ajoutez ensuite le sucre glace petit à petit. Vous pouvez continuer à battre le mélange au fouet électrique ou le laisser au profit d'une spatule comme cela vous n'en mettrez pas partout !

- Terminez en ajoutant le vinaigre. Il permet à la meringue de gardez une consistance de chamalow après la cuisson et non, cela ne donne aucun goût désagréable !

- Recouvrez votre plaque de four avec du papier cuisson (papier sulfurisé).

- Versez délicatement l'intégralité de votre meringue sur votre plaque et formez une belle forme à l'aide de votre spatule. Cela doit ressembler à un fond de tarte, à un gâteau. Ne vous inquiétez pas si elle n'est pas très jolie, tout sera caché par le crème et vous ferez mieux la prochaine fois !

- Faîtes cuire votre meringue pendant environs 45 minutes à 150°. Elle va gonfler pendant la cuisson... et retomber quand elle sera refroidie.

ça donne ça après cuisson :

Au moment de servir, préparez votre crème fouettée si vous en avez le courage ou bien sortez la bombe de chantilly du frigo. Étalez cette crème sur la meringue et disposez ensuite les framboises délicatement sur le dessus.

- Ne soyez pas triste si tout se met à couler et à se défaire, c'est normal, même si on attend le dernier moment terminez le gâteau !

De toutes façons, ce qui compte, ce n'est pas la présentation : C'est le goût !!! La Pavlova ce n'est que de la gourmandise...

Je vous à très bientôt pour une nouvelle recette. K s'est lui aussi mis aux fourneaux pendant les vacances... je ne vous dis que ça !!!