Tarte au citron meringuée

Je dois dire que je la tiens bien celle-là !

C'est une tarte que que fais assez régulièrement car elle est très simple à faire, que c'est un de mes desserts préférés (K. n'est pas en reste), et surtout : Elle en jette !

Le détail inavouable : Exit le jus de citron, j'utilise du pulco. Le goût est parfait et plus besoin d'avoir des citron dans son frigo quand l'envie d'une tarte nous prend. Il suffit juste d'avoir un rouleau de pâte et des oeufs dans son panier...

Alors vous me direz, pourquoi pas une tarte parfum orange sanguine ou cocktail d'agrume ? Et bien pourquoi pas !

Bien acide, bien crémeuse, avec une meringue mousseuse...

Un dessert à sortir le dimanche, avec une tasse de thé, rien de meilleur !

Sans plus tarder Mesdames et Messieurs : Les ingrédients !

- 1 pâte brisée

- 30 gr de farine

- 30 gr de Maïzena

- 250 gr de sucre en poudre

- 185 ml de pulco citron

- 315 ml d'eau

-50 gr de beurre en dés

- 6 jaunes d'oeuf

pour la meringue :

- 6 blanc d'oeuf

- 200 gr de sucre glace

Abaissez votre pâte et garnissez-en votre moule à tarte (ou à tartelette ?). Piquez-là et faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Dans une casserole, mettez la farine, la maïzena, le sucre, le pulco et l'eau (attention aux grumeaux). Faire chauffer à feu moyen et fouettez régulièrement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu. Incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement.

Remettez à cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de battre , jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Étalez cette garniture sur la pâte.

Pour la meringue, battez vos blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez le sucre glace doucement. Vous devez obtenir un mélange brillant et crémeux.

Étalez la meringue sur votre tarte puis faîtes cuire dans le four à 200° pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que que votre tarte soit légèrement dorée.

De mon avis, elle est meilleure quand elle est très froide !

Bon dimanche, bon appétit et bonne semaine !